Мастер-класс от бренд-шефа Александра Чекрыжова в Центре профессиональных квалификаций «Царицыно» 18.03.2022

17 марта прошел кулинарный мастер-класс от Александра Чекрыжова – выпускника Колледжа «Царицыно». В настоящее время Александр является шефом инноваций в компании Unilever, а также бренд-шефом ресторана «Terrace Restaurant» в городе Киров!

Темой мастер-класса были популярные фуд-тренды в приготовлении, оформлении и подаче блюд, а именно:

• Тартар из говядины с запеченным костным мозгом

• Утиное филе с пюре из корнеплодов и копченой вишней

• Котлетки из куриного филе с тыквенным хумусом и хрустящим нутом

И несмотря на то, что все приготовленные блюда довольно привычные в меню ресторанов, Александр смог удивить участников мастер-класса вкусовыми сочетаниями ингредиентов и потрясающей подачей! Подача и оформление блюда должны вызывать у гостя ресторана эффект «вау»! Александр призывал слушателей как можно больше экспериментировать с продуктами, их текстурой, обработкой! Не бояться ошибаться, ведь многие кулинарные шедевры знаменитых шефов мира рождались путем метода проб и ошибок!

Мастер-класс традиционно сопровождался фотосессией. По его окончании участникам были вручены удостоверения о повышении квалификации!